八丁味噌の郷

こんにちは。突然ですが、皆さんは「味噌煮込みうどん」はお好きですか？お好きな方も多いと思いますが、その味噌煮込みうどんに使われているお味噌は「八丁味噌」とよばれる味噌です。

先日、愛知県へ旅行に行きました。愛知県の岡崎市に「八丁味噌の郷」というところがあります。そこにある「カクキュー」さんという味噌屋さんに味噌工場の見学に行ってきました。

カクキューさんは江戸時代から続く八丁味噌のお店。「八丁」とは徳川家康生誕の城、岡崎城から「八丁」あるから「八丁味噌」という名がついたといいます。

ここでは工場の中を見ることができます。

蔵が立ち並び、味噌を漬けこむ樽が置かれています。

史料館内。江戸時代のころの店先を再現したところ。

 豆を蒸した後、その豆を上に運ぶ職人のお人形。その後豆を発酵させます。すべて手作業です。これは江戸時代から昭和16年まで続けられたそうです。